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venerdì 2 marzo 2018

Penne al ragù di mortadella

Questo piatto è nato  da della mortadella che mi trovavo in frigo e non volendola usare nel classico panino o focaccia, ma avendo la necessità di un condimento per la pasta, ho preparato questo ragù.
Ingredienti

350 g. penne
150 g. mortadella
200 g. polpa di pomodoro
200 g . panna da cucina
olio extravergine di oliva
1 scalogno
1 ciuffo di prezzemolo tritato
sale e pepe q.b.

Procedimento

Pulire e tritare lo scalogno finemente  e farlo appassire in una padella con olio evo.
Tritare sottilmente anche la mortadella ed aggiungerla allo scalogno, mescolare e lasciare insaporire per qualche minuto.
Versare la polpa di pomodoro e lasciare cuocere aggiungendo anche un po' di acqua, fino  a quando il sugo non inizia a restringersi.
Aggiustare di sale e pepe, aggiungere la panna, mescolare bene.
Scolare la pasta al dente , facendola saltare in padella a fiamma vivace.
A fuoco spento aggiungere una spolverata di prezzemolo tritato.

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