martedì 29 maggio 2018

Gnocchetti sardi ricotta e noci

Amanti dei primi piatti, oggi gnocchetti sardi ricotta e noci
Ingredienti

250 g. Gnocchetti sardi
200 g. ricotta vaccina
60 g. noci 
50 g. parmigiano grattugiato
sale, pepe bianco, noce moscata

Procedimento

Mettere in una ciotola la ricotta, aggiungere il parmigiano grattugiato, un po' di sale, pepe bianco e noce moscata, lavorare il tutto per ottenere una crema, se necessario aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta

Tritare le noci sgusciate grossolanamente e unirle alla crema di ricotta
Scolare al dente gli gnocchetti che avrete cotto in abbondante acqua bollente salata, condirli con la crema di ricotta e noci.
Servire immediatamente il piatto decorandolo con un gheriglio o più di noce.

Zucchine ripiene al forno

Le zucchine sono tra le verdure preferite dalla mia famiglia, magari preparate in vari modi, naturalmente  pubblicherò come al solito i piatti che sono particolarmente piaciuti 
Ingredienti

zucchine
2 pomodori
1 spicchio di aglio
 200 g. mozzarella
30 g. pangrattato
olio extravergine di oliva e sale q.b.

Procedimento

Preparare le zucchine togliendo le estremità, e tagliarle a metà .
Con uno scavino o cucchiaino togliere la polpa(metterla da parte perché servirà per la farcitura) lasciando un po' di spessore sul fondo e ai lati.
Porre le zucchine svuotate in una teglia da forno, ungerle con olio e salarle, metterle in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti


Intanto preparare il ripieno... in una padella mettere a scaldare l'olio extravergine d'oliva , aggiungere  uno spicchio d'aglio a rosolare per qualche minuto. Aggiungere quindi la polpa delle zucchine e salare. Fare cuocere per qualche minuto la polpa finché non si ammorbidisce, a questo punto mettere il pomodoro tagliato a cubetti. Amalgamare il tutto continuare a cuocere fino a quando i pomodori non si sono ammorbiditi per bene aggiustando di sale, aggiungere quindi il pangrattato ed amalgamare il composto.

Riprendiamo le zucchine che avevamo messe in forno ed iniziamo a farcirle, un primo stato di cubetti di mozzarella

Coprire con il ripieno preparato, spolverizzare con pangrattato e un po' parmigiano, condire con un filo d'olio evo. 
Mettere le zucchine in forno preriscaldato a 200° per circa 10 minuti,  o almeno fino a quando saranno gratinate e la mozzarella si sarà sciolta

Tortiglioni con crema di peperoni e tonno


Come avrà preparato la crema di peperoni, vi chiederete giustamente, ve lo spiego velocemente poi preparerò dei post con le ricette basi che in genere uso, così da non  riscriverlo ogni volta.

In una padella ho messo a rosolare con un po' di olio uno scalogno tritato, poi ho aggiunto un peperone rosso ed uno giallo, dopo averli  divisi in due e privati dei filamenti bianchi interni e dei semi e tagliati a falde sottili. Ho salato pepato e lasciato cuocere lentamente i peperoni. 
Quando i peperoni sono risultati morbidi, ho aggiunto un po' di prezzemolo tritato e con un frullatore ad immersione ho emulsionato il tutto ottenendo una crema vellutata e delicata.

Quando i tortiglioni sono arrivati a cottura, li ho scolati e versati in padella nella crema di peperoni
A questo punto ho aggiunto il tonno sottolio...
Ho mescolato bene il tutto per amalgamare gli ingredienti  e... 
Buon appetito!!!

martedì 1 maggio 2018

Milù festeggia 10 anni




1° MAGGIO 2008 - 1° MAGGIO 2018

Mi presento sono Milù...
e chi ne vuol saper di più...
mi segua!

Con questo semplice post 10 anni fa ho iniziato l'avventura...

In questi anni, Milù ha descritto parte della sua vita trascorsa tra gioie e dolori,tra lacrime e risate,  forti emozioni che l' hanno resa fragile ma anche forte e determinata a non arrendersi mai.
Il 1° Maggio 2016 ecco  il mondo crollarle addosso per colpa di un ictus  che nessuno aveva previsto..., un po' di pause nel blog per cercare di riorganizzarsi una vita che non riconosceva più come sua, per poi ritornare a pubblicare cercando di mantenersi attiva senza piangersi troppo addosso.
Non è riuscita nel suo intento di festeggiare i 10 anni del blog come avrebbe voluto, ma non per questo lascerà perdere, anzi cocciuta com'è si applicherà ancora di più per cercare la soluzione  giusta.
GRAZIE
a tutti coloro che in questi anni hanno seguito Milù e a tutti coloro che si sono aggiunti ultimamente.