lunedì 4 giugno 2018

Mezze penne cremose alle melanzane

Ingredienti

250 g. mezze penne
300 ml passata di pomodoro
1 spicchio di aglio
 olio extravergine d'oliva
1 melanzana
provola q.b. 
philadelphia q.b.
origano e basilico
Procedimento

Lavare ed eliminare le estremità della melanzana, tagliarla poi a fette spesse e quindi a cubetti che friggeremo in olio extravergine d'oliva, arrivati a doratura, andranno salati e scolati su carta assorbente per far rilasciare l'olio in eccesso.
In una padella mettere a scaldare dell'olio evo,  uno spicchio d'aglio e lasciarlo rosolare, aggiungere quindi la passata di pomodoro, aggiustare di sale e proseguire per qualche minuto la cottura, infine aggiungere i cubetti di melanzana fritti in precedenza e mescolare.
Scolare la pasta al dente e versarla in padella, farla andare per qualche minuto perché possa assorbire il sugo e i suoi profumi.
Aggiungere quindi la provola ( o la scamorza) tagliata a cubetti e farla sciogliere
Aggiungere anche il philadelphia, continuando ad amalgamare per qualche minuto sul fuoco.
A piacere profumare il piatto con un po' di origano e basilico fresco

domenica 3 giugno 2018

Orecchiette pancetta affumicata philadelphia e zafferano

Ingredienti

200 g. Orecchiette 
150 g. pancetta affumicata 
80 g. Philadelphia 
1 bustina zafferano 
rosmarino
sale e pepe q.b.

Procedimento

Fare rosolare, in una padella antiaderente, la pancetta affumicata,(questa può essere sostituita a piacere anche con dello speck)
personalmente preferisco non aggiungere olio, voi fate come credete.
Quando la pancetta sarà ben rosolata, aggiungere il formaggio Philadelphia... 
...2 o 3 cucchiai di acqua di cottura della pasta e la bustina di zafferano.
A fuoco dolce lasciare cuocere qualche minuto facendo amalgamare bene tra loro gli ingredienti.
Scolare la pasta al dente, saltarla in padella insieme al condimento ottenuto.
Servire con un po' di pepe nero macinato fresco e profumare il piatto con un po' di rosmarino