Crostata con crema di mandarini e Matteo pasticcere

Eccomi nell'anno nuovo... inizio con farvi tantissimi auguri per un anno fantastico, all'insegna della salute, della serenità, del benessere e della felicità.
Come sempre sono la solita ritardataria, ma l'anno è appena iniziato quindi spero che li accettiate, perchè fatti con tutto il cuore.
Ed ora bando alle ciance... ecco la mia crostata alla crema di mandarini.

Non sono riuscita a fare la foto alla fetta singola perchè mi è stato impossibile, spero vi accontentiate di questa...


Ingredienti

Per questa pasta frolla

500 gr. di farina
200 gr. di zucchero
150 gr. di burro
2 uova intere e 2 tuorli
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
la buccia grattugiata di mandarino

Per la crema al mandarino

4 tuorli d'uovo
130 gr. di zucchero
1 cucchiaio di farina 00
200 ml di panna
100 ml di latte
buccia grattugiata e succo di mandarino

Procedimento

Ho preparato la crema, mettendo a scaldare la panna e il latte con una buccia di mandarino.
Ho montato i tuorli con lo zucchero, che ho precedentemente frullato insieme alla buccia grattugiata del mandarino, perchè sprigionasse meglio ancora l'aroma.
Ho unito la farina e un po' di succo di mandarino, quindi ho unito il composto di latte e panna caldo a filo.
Ho riportato la crema sul fuoco, mescolandola sempre fino a che non si è addensata, non meno di 5 minuti dal bollore.
Intanto avevo già preparato la frolla impastando tutti gli ingredienti, avvolta nella pellicola e messa in frigo per un'ora circa.
Ho steso la pasta nello tortiera, l'ho coperta con carta forno e sopra dei fagioli secchi, messa a cuocere in forno per 20 minuti circa a 180°.
Una volta tolta dal forno, ho fatto il bordo della crostata, l'ho ricoperta con la crema al mandarino, e rimessa in forno per 10 circa.
Per guarnizione ho usato degli spicchi di mandarino che avevo messo a macerare nello zucchero,.
Si può spolverizzare anche con zucchero a velo.

E queste due manine intente a spianare???

Ma è Matteo il mio picccolo grande chef!!!

Naturalmente mi è avanzata della pasta frolla e Matteo ha pensato bene di farci dei biscotti... e si è divertito moltissimo... buon sangue non mente!

La teglia pronta per essere infornata...

Ed ecco i biscotti di Matteo...

Dolcetti al cocco

Per gli amanti del cocco, vi assicuro che questi dolcetti sono deliziosi, vanno a ruba!!!
Un grazie lo devo a Maria di Napoli e a Ernani, non ricordo bene chi dei due, ma tanto rimane tutto in famiglia, per questa loro ricetta, che da tempo dovevo postare, ma non ero mai riuscita a fare le foto perchè sparivano al volo...



Oggi su richiesta li ho fatti di nuovo, ma questa volta prima la foto... poi presentati ai golosi.


Ingredienti:

170 gr. di farina di cocco
200 gr. di zucchero
40 gr. di farina
2 uova
1 pizzico di sale


Procedimento

Inserire tutti gli ingredienti in una ciotola e impastare, formare delle palline grandi come noci, disporle su una placca ricoperta da carta forno.
Cuocere in forno caldo a 160° per 15 minuti.
Servire freddi con spolveratina di zucchero a velo.

Questa è la ricetta originale di Maria, in aggiunta a questa, io ho rotolato le palline nel cocco grattugiato prima della cottura, quel tocco in più che li rende ancor più eccezionali.

Grazie Maria 53 e grazie Ernani!

La mia stella di Natale...

Ecco la mia stella di Natale, un lavoretto molto semplice da poter fare anche insieme ai bambini, poi ognuno ne ne fa l'uso che crede...


Ho usato delle semplici mollette per panni di legno, le ho unite con la colla a caldo per fare prima, ma va benissimo anche il Vinavil.
Incollati tutti i pezzi come si nota dalla foto, ho passato una mano di bianco e rifinito con puntine da disegno rosse.

Buon Natale!

Buon Natale a tutti ♥♥♥

Dato che mi è impossibile passare a fare gli auguri a tutti, vi dedico questo post, dove troverete un angolino della mia casa che vi accoglie con calore, augurandovi un Natale sereno e pieno di felicità, da trascorrere con le persone a voi più care.
Un pensiero speciale va anche a chi non è più vicino a noi fisicamente, ma che resteranno sempre nei nostri cuori ♥

Auguri, auguri di cuore a tutti voi!!!

Orecchiette salsiccia mascarpone e zafferano

Eccomi di nuovo con un piatto veloce, per chi ha poco tempo a disposizione per cucinare o anche per chi non ha molta esperienza in cucina; pochi ingredienti ma gustosi!


Da oggi sono iniziate le vacanze, fino al 7 gennaio che non torno a scuola, spero di poter essere più attiva e presente sia nel mio che nei vostri blog.
Ma ora passiamo al piatto che ho preparato , non ho dosi da darvi perchè sono andata ad occhio, ma ognuno può farlo secondo il proprio gusto.

Ho messo a cuocere le orecchiette di pasta fresca in acqua bollente, dove ho aggiunto anche dello zafferano.
Ho preparato il condimento facendo un trito di cipolla, l'ho messa a rosolare dolcemente in una padella calda con l'aggiunta di pochissimo olio e una noce di burro, ho aggiunto della salsiccia sbriciolata lasciandola cuocere, aggiungendo poi anche qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta, e per ultimo ho unito il mascarpone.
Non ho usato sale, personalmente gli ingredienti sono sufficienti a dare gusto e sapore.
Arrivate a cottura le orecchiette, le ho scolate , e saltate in padella con il condimento per amalgamare bene il tutto.

Colgo l'occasione per dare il benvenuto a tutti i nuovi lettori che mi seguono, e anche per ringraziare delle molte visite che fate nel mio piccolo blog, dei premi che mi avete assegnato, e che io non ho avuto occasione per mille problemi di passare a ritirare, ma li ho accettati tutti con vero piacere e vi ringrazio di cuore. ♥♥♥

Penne al curry e pancetta

Inizio col chiedere scusa per la qualità delle foto che in questo periodo lascia a desiderare, non sono mai stata una brava fotografa, ma ogni tanto assistita dalla fortuna, riesco a farne anche accettabili.
Ormai avete imparato a conoscermi per la mia cucina molto spesso semplice, veloce ma anche gustosa, come questo piatto: penne al curry e pancetta.


Ingredienti:

320 gr. di penne
2 cipolle rosse
1 cucchiaino di curry
5 cucchiai di panna fresca
80 gr. di pancetta affumicata
olio e sale

Procedimento

Rosolare in padella 2 cipolle rosse tagliate a fettine con un po' d'olio, un cucchiaino di curry, un pizzico di sale, per 5 minuti.
Spegnere ed unire 4 cucchiai di panna fresca.
Rosolare a fuoco vivace in un padellino antiaderente la pancetta affumicata e tagliata a listarelle.
Cuocere le penne, scolarle e metterle nella padella con le cipolle e la panna.
Aggiungere la pancetta rosolata e ancora un pizzico di curry, amalgamare bene il tutto e servire.

Buon Compleanno Matteo!!!

Buon Compleanno Matteo!!!

Oggi il mio piccolo grande uomo, il tesoro più grande della mia vita, compie 6 anni.
Mi sembra ieri che è venuto al mondo... tra le ansie dei genitori e la gioia dei nonni...
Questo è uno dei tanti lavoretti che avevo fatto durante la sua attesa, un quadretto ricamato a punto in croce preparato in occasione della sua nascita.