Fettuccine al pesto di noci e pancetta - Milù, di tutto e di più!

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sabato 3 febbraio 2018

Fettuccine al pesto di noci e pancetta


Ingredienti

350 gr fettuccine
100 gr. pancetta a cubetti
80 gr. gherigli di noci
1 scalogno
1 bicchiere di vino bianco secco
1 ciuffetto di prezzemolo
3 foglie di menta fresca
sale e pepe q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
peperoncino macinato

Procedimento

Tritare finemente in un mixer le noci con il prezzemolo e le foglie di menta, tenendo alcuni gherigli  da parte  per decorare il piatto.
Passare nel mixer anche la pancetta a cubetti...
Sbucciare e tritare lo scalogno finemente e metterlo in padella con un filo d'olio, farlo appassire per qualche minuto...
... aggiungere la pancetta e  farla rosolare...
... versare il vino e farlo sfumare...
Unire ora il trito di noci, prezzemolo e menta, mescolare bene.
Scolare la pasta al dente, versarla in padella con il condimento, farla saltare a fiamma vivace per alcuni secondi.
Servire i piatti decorandoli con gherigli di noci spezzettati in modo grossolano e a piacere il peperoncino.

1 commento:

  1. Cara Milù, ecco un piatto raffinato e buonissimo.
    Ciao e buona serata con un forte abbraccio e un sorriso:-)
    Tomaso

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